Архив рубрики: Копчение

Маринованные грибы хранят на холоде, при комнатной температуре они портятся через 10-15 дней. Это относится в равной мере к грибам в бочках, эмалированных ведрах и стеклянных банках. Хотим вас особо предупредить: банки с солеными или маринованными грибами ни в коем случае нельзя закрывать наглухо металлическими крышками: может возникнуть пищевое отравление.

Очищенные, вымытые грибы разрезают и отваривают (трубчатые — 10 — 15 мин. лисички, опята и некоторые другие — 25-30 мин.) с добавлением соли и пряностей по вкусу. Затем горячие грибы раскладывают в банки, в каждую из них наливают крепкую уксусную эссенцию (в пол-литровую банку — 5-7 см^) и перемешивают деревянной ложкой. Банки стерилизуют в кипящей… Читать далее »