1 кг пюре, 100 г сахара. Готовое пюре уваривают в эмалированном тазу на 1/2 объема, добавляют сахар. Уваренное пюре разливают в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом.
1 кг абрикосов, 100 г сахара. Для повидла берут перезревшие и подпорченные абрикосы. Тщательно подготовленные абрикосы уварить на слабом огне при постоянном помешивании. Сахар положить в самом конце варки. Готовое повидло уменьшится в объеме на 3/4, оно стекает с ложки, образуя непрерывную нить. Фасовать в горячем виде, отставить для остывания, а затем обвязать пергаментной бумагой… Читать далее »
2 кг свеклы, 1 кг айвы, 0.5 кг болгарского перца, 300 г раст. масла, 0.5 кг красных помидоров, 200 г сахара, 30 г соли, 50 г уксуса 6%, 200 г чеснока, по 2 пучка петрушки и укропа, горький перец по желанию.
1 кг сливы, 1.2 кг сахара, 1 стакан воды. Сливу разобрать на половинки, засыпать сахаром, долить воду и варить в один прием до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.
ЛИСТЬЯ ЕЖЕВИКИ ОБЛАДАЮТ ПРОТИВОГЛИСТНЫМИ СВОЙСТВАМИ. Промытые ягоды укладывают в сухие чистые банки, заливают кипящей водой и соком ежевики и стерилизуют в кипящей воде банки 0.5 л — 9-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
1 кг пюре, 1 кг сахара. Готовое пюре уваривают в эмалированном тазу 10-15 минут, затем добавляют небольшими порциями сахар, при непрерывном помешивании уваривают до готовности, расфасовывают в горячие сухие банки и закатывают.