Сварить макароны (о том, как правильно варить пасту, вы узнаете ниже): Если Вы хотите устроить у себя дома «Маленькую Италию», то прежде всего надо правильно сервировать стол. Конечно, в каждой семье есть свои традиции сервировки стола, но мы расскажем Вам, КАК это делается в Италии и, возможно, Вы захотите применить что-нибудь из наших советов. Театр… Читать далее »
Берем рыбу (не особо важно какую). Обрабатываем как обычно и режем на кусочки прям с костями (кости — это главное). Обжариваем в достаточном количестве растительного масла. В это время берем неимоверное количество морковки и лука. Режем (морковку либо тоненькими полосками типа терки, либо мелкими кубиками). Далее морковку и порезанный лук обжариваем в масле до легкого… Читать далее »
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 1 сорт 100,0 Дрожжи прессованные 1,0 Соль 1,5 Сахар 3,0 Маргарин 2,0 или концентрированная жиро-водная эмульсия 2,39 растительного масла с фосфатидами Масло растительное 0,2 Для получения более разрыхлённого мякиша вместо маргарина можно использовать концентрированную эмульсию растительного масла с фосфатидами приготовленную в эмульгаторе по следующей рецептуре… Читать далее »
Вариант: разрежьте приготовленную утку, выньте кости и разложите куски на нагретом блюде. Крабовую начинку положите горкой в середину. Соус подавайте отдельно. Жареная утка, фаршированная крабами 2 утки по 3 — 3 1/2 фунта каждая 4 столовых ложки масла 1/4 чашки мелко нарезанных луковичек зеленого лука 1 1/2 чашки ломтиков крабового мяса 2 столовых ложки мелко… Читать далее »
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 1 сорт 100,0 Дрожжи прессованные 2,0 Соль 1,5 Сахар 8, 0 Масло растительное 0,05 Продолжительность расстойки хлеба Российского 45-50 мин., батончиков Российских 25-30 мин. Расстойка должна быть полная. Заготовки батончиков Российских перед посадкой в печь надрезают. При посадке в печь хлеб и батончики опрыскивают водой… Читать далее »
Тесто раскатать в пласт размером, соответствующим размеру форму для выпечки. Выпекать 10-12 мин. в разогретой до t=230 С духовке. Охладить. Желатин развести в 1 стак. теплой воды, ввести лимонный сок и 3 ст. л. сах. пудры, подогреть на паровой бане до полного растворения сахара и желатина. Кукурузную муку размешать с 2 ст. л. хол. воды… Читать далее »
Общие правила приготовления заливного: рыбу потрошат, моют, чистят. Разделив рыбу на филе, все остатки (кости, кожу, плавники, голову, !не жабры!) заливают водой и варят. Сначала — дают закипеть, снимают пену, затем — на слабом огне, с добавлением нарезанного лука, корешков сельдерея. Затем — бульон процедить, +соль, еще раз довести до кипения и положить в бульон… Читать далее »
Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из… Читать далее »